Пуэры

Пуэры представляют собой довольно значительную  группу чаев, которые производятся на небольшой территории на юге Китая, в провинции Юннань. Эта территория с одной стороны ограничена водами теплых морей, а с другой священными Гималаями.Именно это место и является древней родиной чайных деревьев. Здешний климат, где много солнечного света, прозрачный горный воздух, дожди и туманы создает неповторимую атмосферу "чайной благодати". Здесь и по сей день сохранилось множество дикорастущих чайных деревьев. А чай пуэр собирают именно с деревьев, а не с кустов. Кусты появились значительно позже. Перший урожай листя починають збирати, коли дерево досягає 25-річного віку.Чай пуер є безсумнівно найдавнішим чаєм на Землі. Дослідники стверджують, що йому вже близько 3000 років.

У листі пуэрных дерев катехінів, ароматичних та інших речовин у багато разів більше, ніж у листках чайних кущів.Цим, а так само особливостями технології виготовлення і ферментації і пояснюються дивовижні корисні і лікувальні властивості пуерів.

Існує велика різноманітність пуерів. Це і золотий пуер (квіти пуэрного дерева), і білий пуер (нирки старих пуэрных дерев) і зелений (шен) і чорний (шу) і червоний пуер. Так само пуэры різноманітні і за формою - розсипні, пресовані (форми пресування дуже різноманітні), комковые.