Жовтий чай

Найбільш рідкісний вид чаю. Виробляється в невеликих кількостях переважно для внутрішнього ринку. До 1949 року існувала заборона на вивіз цього чаю з Китаю.

За ступенем ферментації і зовнішньому вигляду близький до зеленого чаю, але піддається додатковій термічній обробці – томління при певній температурі протягом трьох діб. Завдяки цьому процесу листя набувають жовтуватий відтінок.