Як правильно заварювати чай.

Звичайно, без сумніву, найкраще заварювати і пити китайський чай за всіма правилами китайської чайної церемонії Пін Ча або Гун Фу Ча. Але, на жаль, у повсякденному житті, коли ми весь час кудись біжимо, поспішаємо, поспішаємо, не так вже часто ми можемо собі дозволити таку розкіш. Тому, зазвичай ми п'ємо чай, заварюючи його в звичайному фарфоровому або скляному чайнику, а то навіть і просто в чашці.

Скажу відразу. Якщо ви п'єте справжній, хороший китайський чай, то по можливості, намагайтеся все-таки заварювати його в чайнику. У Китаї говорять, що якщо вода – це мати чаю, то Чайник – його батько.

Смак і корисні властивості чаю розкриваються набагато краще, якщо заварювати його правильної водою і в правильній посуді. Це дуже важливо! Посуд не менш важлива, ніж сам чай. Розглянемо деякі основні правила заварювання різних видів чаю.

Для початку візьміть хорошу воду. Вода з-під крана не годиться. Вода для чаю повинна бути м'якою і свіжою. Абсолютно не підходить для чаю вода з криниці. Найкращою водою для заварювання чаю вважається вода гірських струмків, вона м'яка і максимально насичена киснем. В нашому регіоні найбільш придатною водою є «Моршинська» негазована.

Закип'ятіть її. Вода обов'язково повинна закипіти, але ні в якому разі не перекипеть. Як тільки почнеться бурхливе кипіння, чайник необхідно вимкнути. При кипінні вода проходить кілька стадій. Спочатку з'являються дрібні бульбашки повітря, китайці називають їх «крабьими очками», потім бульбашки стають крупніше – «скорпіонівські вічка», потім ще більше – «риб'ячі очі», потім з дна починають підніматися гарні гірлянди з пухирців, їх називають «перлинні нитки» і, нарешті, починається кипіння і з'являється характерний звук, як ніби у верхівках дерев зашумів вітер – «шум вітру в соснах». Саме в цей момент необхідно вимкнути чайник.

Візьміть фарфоровий, глиняний або скляний чайник. Краще, якщо він буде невеликого обсягу – 250-300 мл Обов'язково промийте його окропом, тобто прогрійте. Це правила обов'язкові для будь-якого виду чаю. Покладіть в нього 1,5 чайних ложки чаю (з розрахунку на 250 мл води).

А тепер більш конкретно.

Пуер, чорні, червоні та улуни заварюються окропом, тобто відразу, як тільки вода закипіла.

Для заварювання зеленого, жовтого і жасминового чаю воду необхідно остудити хвилини 2-3, а потім заливати їй чай.

Для заварювання білого чаю воду необхідно остудити 4-5 хв., а потім залити їй чай.

Китайский чай заваривается очень быстро, вернее, даже не заваривается, а проливается. До 1 минуты.    Получившийся настой нужно слить в чашку и можно пить, а в чайник с чаем повторно залить воду. Так можно повторять 3-4 раза, пока чай держит вкус и аромат его можно продолжать заваривать. Ни в коем случае не оставляйте надолго чай в воде, не передерживайте его, это особенно касается зеленых, белых, желтых и жасминовых чаев. При заваривании более 3-х минут в настое появится горечь. И конечно же, ни при каких условиях не оставляйте чай на следующий день. Чай нужно пить только свежезаваренным.  У Китаї говорять: «Свіжозаварений чай ліки. Чай, залишений на ніч – це яд».

Дотримуючись такі прості правила заварювання, ви отримаєте дійсно смачний, ароматний і цілющий напій.

Приємного чаювання!